绿豆粥熬出来是红色的能吃吗

可以食用，因为在绿豆汤里，从绿豆皮里溶出的酚类物质在空气体和氧气的作用下发生氧化聚合，所以绿豆粥开着锅盖煮容易变色，高压锅煮不容易变色。

绿豆粥红了可以吃吗？

想保持红色，就用自来水、矿泉水、纯净水、去离子水来煮绿豆汤。结果是去离子水的颜色最绿，而且长时间不变。