泡菜冒气泡是不是坏了

泡菜坛里的蔬菜泡久了，会产生一种厌氧菌，在没有氧气的情况下可以大量繁殖。发酵的时候会放出气体，所以泡菜坛子里会出现气泡。这是正常现象，从侧面说明泡菜坛子密封性非常好。

泡菜里的泡泡破了吗？

泡菜是经过长时间储存，发酵而成的蔬菜。冒出的气泡是蔬菜中的微生物最初发酵产生的气体，或者是温度过高气体膨胀。

泡菜发酵会产生二氧化碳气体，使缸内压力高于外界气压，使多余空气体排出，也会引起声音，属于正常现象。

吃泡菜时，注意检查泡菜是否有异常的颜色或气味，看是否有异味，以此判断泡菜是否变质。