羊绒酱是用蛋黄和低筋面粉做成的酱。主要用于实用的甜点和甜馅饼。它可以挤在面包表面作装饰,也可以夹在面包中间或塞在泡芙里作馅。需要完全冷却后才能使用。
羊绒酱也叫奶酪酱,可以用煮的方法,也可以用烤的方法。