让乌龟平躺或翻身，用脚固定它的身体。当它的脖子伸出来后，可以用剪刀或菜刀将其切断并杀死。另外，甲鱼宰杀后，要将龟壳劈开，取出其内脏、胆囊、龟蛋。
由于龟身上会含有一些油脂，需要用清水清洗，否则腥味会很重。
甲鱼营养价值很高，含有蛋白质、脂肪、钙、铁、铜、动物胶、角蛋白和多种维生素。
