牛排有1、3、5、7分熟和全熟,代表不同的成熟度和风味。半熟:带血的牛肉,表面略呈褐色,内部呈血红色,保持一定温度。半熟:内部呈粉红色,热量相当大。三分熟:牛排内部呈粉红色并夹杂着浅灰色和棕色,温度和味道都很均衡。
熟透的牛排颜色是棕色的,整个牛肉都已经熟了,几乎没有肉汁,肉很硬,味道很重。