炒菜什么油比较健康

橄榄油、花生油、菜籽油等。其中，橄榄油是由新鲜橄榄油直接冷榨而成，不经过加热或化学处理，基本保留了天然成分。在迄今发现的油中，它被认为是最适合人类营养的油。

做饭用什么油比较健康？

花生油是一种气味芳香、味道鲜美、易于消化的食用油。含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等营养成分。

购买食用油最好选择冷榨、先榨、有机油。尽量不要买人工提炼的食用油。

建议根据不同烟点选择食用油，因为油在烟点会降解变质，不仅会破坏其营养成分，还会产生有害物质。