梅花肉在猪身上的哪个部位

梅花肉是猪的上肩。每头猪的梅花肉约5-6斤，长约20厘米，横切面瘦肉占90%。其间有数条细细的脂肪细丝纵横交错，肥瘦比例适宜，所以肉看起来像梅花。

猪的哪一部分是梅花肉？

所谓梅花肉，是指猪的上肩肉，也就是猪被宰杀时，在猪的脖子上第一道切开的部分，也就是猪的上肩肉。

梅花肉和里脊一样受欢迎。特点是肥瘦相间，烹饪方法多样，口感油嫩，肉质鲜美。

由于猪经常往上肩位置移动，瘦肉比例相对较好，肉面呈梅花状，故名 梅花肉 。