日式豆腐加工时，可以直接从中间把豆腐连同包装袋一起切开，然后挤压出来。或者用刀在包底的角上切掉一些，然后用刀沿着边缘切开顶包，来回拍两下豆腐就完全出来了。
日本豆腐又称鸡蛋豆腐、玉子豆腐，质地与豆腐相似。它以鸡蛋为主要原料，辅以纯净水、植物蛋白、天然调味料等。，经科学配方精制而成。
一般日本豆腐都是切段制作，多用于煎、炸。选择不同的口味，也可以做出麻、辣、酸、甜等各种口味。
