塑封牛排过期一年就不能吃了。过期的牛排会产生很多细菌和有害物质，即使是塑料的，过期一年也不能吃。一般塑封牛排要放在0℃以下的环境中，注意不要放太久，以免变质。
深色:新鲜牛排呈红色或略带红色，带有白色脂肪。随着存放时间的延长，肉的颜色会逐渐变成红棕色，颜色越深，食用价值越低。当牛排表面变成灰色或灰绿色，甚至出现白色或黑色斑点时，牛排就不能吃了。
粘面:新鲜牛排外表略干或略湿，其切面略湿。用手摸起来很油，但是不粘。但是牛排变质后，肉的表面很粘，甚至被刷过。
弹性变差:新鲜牛排质地紧实有弹性，用手指按压凹陷处会立即恢复。存放时间越长，弹性越差，手指按压造成的凹陷不会完全恢复，甚至会留下痕迹。
气味:新鲜的牛排有正常的肉味，而变质的牛排有明显的腐臭气味。
