牛皮是从牛身上拔下来的未经脱毛加工的生牛皮，而牛皮是由生牛皮经过脱毛鞣制而成的变性不易腐烂的动物皮，经过改性整理而成的材料是牛皮。生牛皮有臭味，易腐烂，没有韧性和弹性，而牛皮有自然的光泽和纹路，手感舒适。
牛皮表面皮质致密，纹理清晰，毛孔细密，透气性好，耐折，耐磨。
牛皮是制作皮具的好材料，一般可以用来制作包、鞋、服装等日用品。
