面粉里加什么可以使面更劲道

面粉加碱可以让面条更结实。和面时加入适量的碱，可以使面筋蛋白更紧密的结合在一起，可以使面条更结实。煮面的时候也可以在水里加点盐和食用油，这样不仅可以让面条更结实，还可以防止面条粘在一起。

面粉里加什么可以让面粉更浓？

在面粉中加入碱会分解面粉中的维生素B1。所以揉面的时候最好加入鸡蛋，揉成鸡蛋面，这样可以让面条更有营养。