毛豆怎么煮不变色

将洗净的毛豆放入锅中煮沸，在煮毛豆的水中滴入适量食用油。这样可以减少毛豆氧化反应的发生，防止毛豆表面变黑。或者炒菜时打开锅盖，开大火煮，会使部分氧化成分随蒸汽挥发。

如何煮毛豆不变色？

不要用冷水煮毛豆。有的人煮毛豆，是把毛豆放在冷水锅里，然后放在火上慢慢煮。这样毛豆会随着水温逐渐升温而慢慢变色。

可以直接用开水把毛豆放在锅里，这样开水会瞬间锁住毛豆的颜色，不会变色。