做蛋糕不放塔塔粉行吗

做蛋糕不用放塔塔粉。塔粉主要用来杀蛋清，可以中和蛋清的碱性，使搅拌后的泡沫稳定持久，同时增加蛋糕的韧性，使其更加柔软。一般其他全蛋饼不需要塔塔粉。

不用塔塔粉能做蛋糕吗？

塔塔粉是制作蛋清上升蛋糕必不可少的原料之一。蛋清是碱性的，只有蛋清处于酸性环境下才能形成膨松均匀的泡沫，开始后还可以和其他配料一起制作。

如果是自己在家做的话，可以用柠檬汁或者白醋来代替鞑靼粉，主要是让蛋清起泡沫，口感更好。