生螃蟹可以冷冻保存吗

生蟹可以冷冻。而常见的冷冻生蟹，一般都是在工厂里用特殊的设备冷冻，可以保持生蟹的风味不变。而家里的冷冻设备只是常规冷冻，冷冻室的温度很低，会导致生蟹的结构和风味发生变化。

生螃蟹可以冷冻吗？

冷冻后的生蟹如果再次加热，通常会出现肌肉组织严重脱水，汁液严重流失，导致生蟹口感差，风味淡。

螃蟹因为水分和营养丰富，容易变质。将螃蟹放入冰柜，螃蟹体内的游离水变成了冰，不利于细菌的寄生。同时冰箱冰柜本身细菌含量低，可以保存3个月。

但由于螃蟹中不饱和脂肪酸含量较高，不饱和脂肪酸放置太久会被氧化，导致营养价值下降，所以不建议放置太久。