酿葡萄酒上面一层白菌怎么处理

酿出来的酒上面的白色东西，如果是很细腻的泡沫，就是酒二次发酵时产生的气泡。不需要特殊处理。如果是白色薄膜，没有气泡升起，有灰色菌丝，说明酒感染了杂菌，发酵失败。最好不要喝。

怎么处理酿造酒上面的银耳？

葡萄酒是以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经完全或部分发酵制成，其酒精含量不低于7.0%。

酒精发酵是葡萄酒酿造最重要的阶段，其反应非常复杂。除了醇类、二氧化碳和少量甘油、高级醇、酮类、醛类、酸类、脂类等成分外，还产生磷酸等许多中间产物。