最好加入冬笋、猴头菇、山药、莲藕、莲子、冬瓜、黄瓜或海带等。熬老鸭汤。老鸭汤清澈见底,清香可口,搭配黄亮鸭肉肥美酥脆。老鸭汤是安徽省长江沿岸的传统名菜。
鸭分为肉用型、蛋用型和两用型。鸭群包括钻鸭、潜水鸭和栖鸭。
公鸭头大,鼻孔窄,沿喙呈线形,体圆,尾尖,母鸭头小,鼻孔圆,尾扁,体散。