马卡龙为什么那么贵

马卡龙里的价格比较贵。因为杏仁饼的制作过程复杂，成功率小。杏仁饼的主要成分是杏仁粉，杏仁粉的价格是普通面粉的5倍，所以生产成本比较高。再加上杏仁饼制作工艺复杂，价格昂贵。

为什么杏仁饼这么贵？

蛋白杏仁饼的成败主要在形状，裙摆，没有倾斜，表面和底部光滑，这些都是成功的标准。

马卡龙的馅料比马卡龙壳更重要。馅料赋予了杏仁饼灵魂，馅料的好坏直接决定了杏仁饼的品质。