春笋焯水技巧

首先，焯水的时候可以加点盐。其次，热烫的时间一定要长一些，大概五分钟以上。焯水后，让竹笋浸泡一段时间，这样焯水后的竹笋颜色更绿，苦味也去掉了，口感会更好。

春笋浸泡技巧

过短的焯水时间很容易让春笋有一点苦味。味道会大打折扣，这样做出来的一般样子都不太好看，也会影响你的食欲。

其次，焯水后，可以选择冷却。让春笋内部收紧，丰富口感。