淀粉又叫什么粉

淀粉又称芡实，一般是一种由玉米、红薯等高淀粉食物制成的葡萄糖粉。一般来说，烹饪中的增稠是通过使用淀粉和水的混合物来实现的。

淀粉叫什么？

除此之外，还有几种淀粉，用于增稠的淀粉，也称面团粉。它主要由马铃薯淀粉、小麦淀粉、荸荠淀粉等制成。这种淀粉遇水加热会糊化成胶体溶液。

还有绿豆淀粉，也是最好的淀粉。然而，它很少被使用。它是由绿豆浸泡在水中，研磨，沉淀而成。其特点是粘度足够，吸水性小。

然后就是土豆淀粉，这是家庭接触到的最常见的淀粉。它是由马铃薯磨碎沉淀而成的。其特点是粘性好，质地细腻，但吸水性差。