烧烤摊上如何烤茄子

茄子清洗干净后，放在烤架热区域的烤网上。烤好的茄子表皮变色后，把茄子翻过来加热均匀。将茄子压软，用刀剖开，均匀刷油，加入蒜蓉酱、孜然粉、辣椒粉、烤肉酱、酱油，冒泡后撒上葱花。

烧烤摊怎么烤茄子

尽量选择长短大小一致的茄子，碳烤时加热均匀。

烤的时候注意火候。火力强的茄子会膨胀。如果膨胀过大，可以用竹签绑通风口。小火烤茄子容易缩水，影响口感。