正常情况下，咸鸭蛋是没有亚硝酸盐的。而一些不正规的加工厂为了追求低成本，会使用不合格的盐进行腌制，然后劣质盐中的氯化钡、亚硝酸盐等有害物质会渗透到咸鸭蛋中，对人体健康造成威胁。
咸鸭蛋可以直接煮熟或蒸熟后食用，也可以和其他食材一起炒熟后煲汤或煮粥食用。
咸鸭蛋含有丰富的脂肪、蛋白质、人体所需的多种氨基酸和维生素，以及钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的多种微量元素。
