满汉全席一般有108道菜，其中南方54道，北方54道。江浙菜30个，福建菜12个，华南广东菜12个。华北地区有满族菜12个，北京菜12个，鲁菜30个。
满汉全席是清代的宫廷盛宴，既有宫廷菜肴的特点，又有地方风味的精髓。烧烤、火锅和涮涮锅几乎是必不可少的菜肴。
满汉全席菜肴咸、甜、荤、素，取材广泛，配料精细，佳肴包罗万象。
满汉全席兴起于清代。它是历史上最著名的中国宴会，融合了满汉全席的精华。乾隆沈嘉年间，李斗的《扬州画舫录》记载了一次满汉全席，这是最早的满汉全席记录。
