台湾高山茶属于乌龙茶。台湾的高山茶种植在海拔1000米以上的地区,因为山区气温比较低,日照时间短。种植的茶叶色泽翠绿,冲泡的茶叶香气清新,味道甘甜。
台湾省有十大名茶,包括日月潭红茶、三峡龙井茶、龙泉茶、丁咚乌龙茶、文山宝中茶、白松万年青茶、穆卡铁观音茶、阿里山朱鹭茶、东方美茶。