做好的生包子可以直接冷冻吗

不建议将煮熟的生包子直接冷冻。生吃馒头直接冷冻虽然没什么大问题，但是馒头里面含有的酵母会因为温度低而死亡，面筋会变硬，甚至体积会缩小，口感会下降。另外，包子解冻后会严重变形。

包子是冻生的还是熟的？

生包子所含的酵母是有一定寿命的。温度过低，酵母失去活性，导致其死亡，不再发酵产气，包子失去膨胀力。

生馒头冷冻过程中，面筋变硬，面筋网络包裹的气体溢出。解冻后，面筋变软，但它失去了内部孔隙。包子不膨胀，甚至体积缩小，味道会降低。

解冻时包子会吸收空气体中的水分，包子会严重变形。所以包子一般建议煮熟冷冻。