火锅有荤菜、素菜、主食,种类多,口味也多。常见的主食有粉条、面条、烧饼、饺子、方便面等。常见的肉类包括牛、羊、鱼和动物内脏。常见的素菜包括生菜、菠菜、小蔬菜、一些蘑菇和其他豆类。
韩国最传统的特色火锅是石头火锅,底部放入辣椒油、辣椒粉等辛辣调料,有一种辣得要命的韩式风味。