金芽茶属于绿茶，属于山茶属，山茶属，对光敏感。黄色是绿茶的一个新变种。因品种稀少，栽培难度大，管护成本高，被业界誉为茶中大熊猫。它的特点是三黄，即干茶黄亮、明黄汤、纯黄叶底，富含氨基酸。
金芽是当地茶树种群的自然变异，通过扦插繁殖而成。春、夏、秋三季的新梢都是金黄色的，黄化的程度随光照的强弱而变化。
金芽茶呈灌木状，半开放，叶种小，树势中等，花量大，果实少。主要用于园林绿化、茶树栽培和油茶饮料开发。
