怎样炒花生米

先将水洗过的花生米晾至表面无水，放入冷油的热锅内小火煸炒几下，浸泡2分钟左右。然后转中火，快速翻炒，直到发出密集的爆裂声。马上关火，用锅里的余温继续翻炒几下，沥干油即可食用。

炸花生的小技巧

洗花生的时候要用手搓，这样可以洗干净，但是不能泡。如果泡久了，花生会变软，炸出来的花生就不脆了。

炒花生的时候可以加一点白酒。白酒沸点低，温热时容易挥发。当它挥发时，带走了花生衣的热量和水分，使花生迅速降温散热，花生更脆更香。

花生炒好后不要马上加盐。当盐融化时，花生会受潮。花生放凉后撒盐，这样花生会很脆。