牛奶中的主要成分有蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质、维生素等。牛奶的化学成分受多种因素影响，如品种、个体、年龄、泌乳期、饲养管理、环境条件、挤奶方法、奶牛健康状况等。
牛奶富含钙、维生素D等。，包括人体生长发育所需的全部氨基酸。其消化率可达98%，是其他食物无法相比的。
牛奶具有营养丰富、易于消化吸收、质优价廉、食用方便的特点，是最 接近完美的食物 ，被称为 白衣血卫 。
