炒鸡胗用不用提前焯水

炒鸡胗不需要提前焯水，因为焯水后，鸡胗的肉质会缩水，变得不太好吃。而且鸡胗的腥味也不是仅靠焯水就能去除的。最好用少许啤酒和白醋腌制，去除鸡胗的腥味。

炒鸡胗要注意什么？

鸡胗清理干净后，用刀。这样做出来的鸡胗不仅外形美观，而且更容易入味。

将鸡胗切好放入盆中，然后倒入少许啤酒和白醋腌制。啤酒和白醋可以使肉质变软变松，同时去除鸡胗的腥味。鸡胗腌制后会更嫩，炸后吃起来很脆，不会老硬。