皮蛋瘦肉粥皮蛋要先煮熟吗

皮蛋瘦肉粥皮蛋最好先煮，可以凝固皮蛋的蛋黄。煮出来的粥很白，吃起来很香，没有腥味。如果不提前煮，蛋黄会被煮的到处都是，弄得整个锅里的粥又黑又臭。

皮蛋瘦肉粥的制作技巧有哪些？

在把米放大之前，先把米用香油和水浸泡一段时间，用浸泡过的米煮粥。米饭会更容易煮开开花，更入味，粥也更稠。

皮蛋分两次放入粥中。皮蛋第一次放入粥中，皮蛋慢煮，让皮蛋的香味渗透到粥中。将皮蛋第二次倒入粥中，可以改善皮蛋瘦肉粥的口感，使其味道更鲜。