自热米饭的原理其实就是饭盒里的水袋和无纺布包装的发热剂反应的结果。发热剂是氧化钙，它与水反应生成氢氧化钙，释放大量热量。5 mdash8分钟后，食物的温度达到了55℃ mdash；70℃，那就可以吃到好吃的了。
自热米饭的加热原理是氧化钙(生石灰)与水反应生成氢氧化钙，放出热量加热食物。该技术具有加热快速持久、生产成本低的优点。
自热大米的加工是基于淀粉的糊化和回生。大米中70%以上的成分是淀粉。当含水量合适时，加热到一定温度，淀粉就会糊化(熟化)，变性。淀粉的糊化程度主要受水分和温度的控制。
自热餐125℃杀菌后，真的空装在饭盒里。吃的时候，加热5-8分钟，食物就可以完全加热，不会让食物变质，保证了吃的时候的原味和营养。
