洋葱之所以在新疆被称为皮牙，是因为突厥语的音译。 Piyazi “洋葱”一词来源于突厥语西匈牙利语的分支。由于新疆民族成分复杂，突厥语中的葱名逐渐音译为皮雅孜。
洋葱原产于中亚或西亚。有许多不同的品种，它们已被用于世界各地的食品中。公元前1000年的古埃及石刻中就有收割洋葱的画面。
洋葱对土壤的适应性强，宜选用肥沃疏松、通风良好的中性壤土，砂质壤土容易获得高产。
