蝗虫可以吃。刺槐含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、铜、锰、维生素A、B等成分，营养丰富，肉质鲜嫩，味美如虾。在香港等地有着飞虾的美誉，是全世界人民喜爱的美食。常见的烹饪方法有煎、熏或干。
蝗虫是一种世界性的农业害虫，其危害具有周期性种群爆炸和远距离迁飞的特点。多年的研究表明，蝗虫从分散的个体转变为喜欢群体生活的个体，这是蝗虫形成大规模群体，长距离迁徙，成为灾害的生物学基础。
蝗虫，别名蚱蜢、草蜢和蚱蜢，属于节肢动物门、昆虫纲和直翅目。它是一种不完全变态昆虫，有三个生长阶段，即卵、若虫和成虫。蝗虫作为草食昆虫，通常性情温和，但一旦大规模聚集，性情就会变得凶猛，破坏粮食作物，形成蝗灾。