红肉和白肉分别指的是什么肉?

红肉是指烹调前呈现红色的肉，白肉是指肌肉纤维细腻、脂肪含量低的肉。红肉中的脂肪相对比白肉多，而且多为饱和脂肪酸。白肉的不饱和脂肪酸含量高于红肉。

怎么区分红肉和白肉？

红肉和白肉最直观的区别就是外观的颜色。红肉大部分是红色的，因为红肉含铁番茄红素多，而白肉大部分是白色的。

红肉一般是哺乳动物的肉，如猪肉、羊肉、牛肉等。白肉一般包括鸟类、鱼类、爬行动物、两栖动物等。

无论是红肉还是白肉，都不能长期只吃一种肉。你应该均衡饮食，选择健康的烹饪方法来吃。