手工面用西红柿、什锦蔬菜、茄子、香菇、豆角、辣椒、肉丁、芸豆、海鲜汤、香椿、香菇肉酱等腌制。其中，西红柿最为常见。
西红柿鸡蛋卤汁，是日常生活中最常见的手工面组合，是很多小朋友的最爱。吃起来酸酸甜甜的，做法很简单。只需将鸡蛋打碎，西红柿切成小块，锅内倒入适量食用油，将鸡蛋煎至金黄色，糖醋汁后加入少量食用油，将西红柿炒至软烂，倒入番茄酱和少量水，加入鸡蛋、糖、食用盐等调料，将汤煎至粘稠即可。
茄子卤水，主要适合红烧茄子和肉丁，吃起来不油不腻。和劲道手工面是绝配。制作时，只需将茄子去皮切小块，猪肉切小块，加入少量淀粉，搅拌均匀，然后将适量食用油倒入锅中，加入葱、姜、蒜，使其变香，然后将混合好的肉丁翻炒至变色，最后加入少量酱油，将茄子丁放入锅中翻炒，加入少量水，最后倒入酱汁，加入调味料即可出锅。
