不能用。酵母是专门用来发酵的。过期的酵母不能发酵面粉，做出来的面食不软。酵母是一种可食用的营养丰富的单细胞微生物，可分为鲜酵母和干酵母。
酵母能将糖发酵成酒精和二氧化碳，可使焙烤食品组织疏松多孔，体积增大，从而提高发酵食品的营养价值。
酵母可以作为肉、果酱、汤、奶酪、面包、蔬菜和调味料的添加剂，也可以作为食品营养强化剂。
