食材:猪腿5000g，肥肠适量，调料适量。肉片腌好后，可以把肉塞进猪的小肠里。一边塞肉，一边把肉轻轻打入肠内，每隔三四十厘米用棉线扎紧肠管，用针刺破肠管，排出肠内空气体。
肉桂粉5g，花椒粉5g，丁香粉2g。
清洗灌肠用的猪小肠时，一定要把肠内的油脂刮干净。把肉切成片，3厘米宽，1厘米厚。将红糖粉用50g高度白酒溶化，与精盐、草果粉、花椒粉、肉桂粉、丁香粉、肉片拌匀，腌制一夜。
第二天，把剩下的白酒融化，再把红米和肉片搅拌均匀。用饮料的瓶口做一个漏斗灌肠器，准备棉线打开缝一针，就可以开始灌香肠了。
