包子面要怎样才能发得又大又软

选择中筋面粉，用温水和面。揉面过程中要分批加水。如果用酵母粉发酵，一定要和发酵粉一起用。面团要揉到光滑不粘手，盆里没有面粉。揉好的面团要在高温空的密闭室内发酵1-1.5小时。

包子面怎么做才能又大又软？

包子是中国的小吃，所以要选择普通面粉，也就是蛋白质含量在11%左右的中筋面粉。

馒头不要马上在锅里蒸。包装后，你应该做第二次打样。可以把馒头放在锅里，盖上盖子，静置20分钟左右。

蒸馒头的时候尽量不要开盖，关火后也不要马上开盖，这样面食容易回缩。你应该在打开盖子之前煨3-5分钟。