把菱角放在案板上，肚子朝上，把刀对准菱角的长对角线，切成两半，把壳往肉的方向推，翻出来，菱角肉就出来了。荸荠去皮非常方便，可以直接用来炒菜。
菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和微量元素，煮熟、去皮或煮粥后均可食用。
菱角的药用价值很高，但食用时要注意不要过量，也不要和猪肉一起煮，容易引起胃部不适。
