白胡椒粉和黑胡椒粉的区别和用途

白胡椒是用完全成熟的芝麻做的，黑胡椒是用未成熟的芝麻做的。白胡椒味淡而辣，适合做荤菜，也可以搭配素菜。黑胡椒有很强的香味和辣味，常用来做荤菜，尤其是牛肉。

白胡椒和黑胡椒的区别和用途

黑胡椒含有挥发油，不宜长时间加热，否则香味会消失，适宜在出锅前不久加入调味。

需要注意的是，患有消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎、眼疾的人不适合吃辣椒。