蛇胆是蛇体内储存胆汁的胆囊,有剧毒。生食可能导致中毒。此外,生蛇胆可能含有寄生虫,人食用后容易造成身体伤害。所以蛇胆可以在高度白酒中浸泡一个月以上,起到杀菌的作用。此外,它还可以用来蒸熟食,利用高温杀死蛇胆中的寄生虫和细菌。
蛇胆的正确吃法
蛇胆呈卵圆形或卵圆形,其囊是直的。蛇的胆管细长、柔软、坚韧,附着在囊体上。
就蛇胆质量而言,冬季最好,秋末夏初次之,夏季胆汁质量最差。
蛇胆最常见的错误吃法是生吃。除了上述的吃法,还可以买经过高温处理的蛇胆干来吃,也可以避免寄生虫感染。
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