蛋糕保质期多久

一般海绵蛋糕在常温下保质期不到8小时。1-5℃3天左右。重油饼在常温下的保质期不得超过3天。夏季鲜奶油蛋糕常温下保质期小于2小时，1-5℃下保质期小于72小时。一般低温环境下蛋糕的保质期可以达到48小时。

蛋糕的种类

做奇峰蛋糕的时候，蛋清和蛋黄一定要分开，最后混合。它的质地是最膨松的，水分充足但口感清淡而不油腻。适用于低温制冷。

布丁蛋糕是一种欧式蛋糕，由黄油、鸡蛋、白糖、牛奶加各种辅料制成，冷藏或烘烤而成。