里脊是什么动物的肉

里脊肉通常是猪肉，是猪脊骨内侧的一条嫩肉。但从生物学上讲，牛、羊等脊椎动物脊柱两侧的嫩肉也叫里脊肉。但是，日常膳食没有特别的说明。一般里脊肉是指猪里脊肉。

里脊的分类

1。大小里脊肉

2、外脊和内脊

猪里脊肉分为特里脊肉和里脊肉。背部上方是外脊，贯穿整个背部，是嫩瘦肉；里脊肉位于外脊的下侧，呈长圆形，是最嫩的肉。因为里脊肉太小，烹饪时里脊肉经常被外面的里脊肉代替。