在挑选和清洗豆瓣的时候，需要用盐水浸泡。5分钟后，将豆瓣菜的叶子和根搓洗干净，然后放在水龙头下冲洗干净。西洋菜洗净后，应立即煮熟，以免滋生细菌，加速其变质。煮好的豆瓣要在2小时内吃完，或者放在冰箱里保存。
1。清洁方法
豆瓣菜采摘、清洗时，要用盐水浸泡，因为豆瓣菜的根部通常会附着水蛭。放入盐水后，水蛭会逃跑。然后，把豆瓣菜的叶子和根揉搓一下，把污垢清洗干净，最后放在水龙头下冲洗。
2。注释
西洋菜洗完后要及时煮熟，因为洗后的西洋菜表面附着大量水分，在搓洗过程中会损伤西洋菜的叶片，长时间放置容易滋生细菌，还会加速变质。
3。吃饭时间
豆瓣煮好后，要在2小时内吃完。这个时候口感和营养价值都是最好的。如果长时间存放，可能会导致其中的营养成分流失。或者，如果豆瓣用保鲜膜包好，放入冰箱保存，保存时间可以延长到2天。
