代可可脂是从精选的棕榈仁油中通过冷却、分离等高科技提取棕榈仁硬油，然后精制而成的一种人造硬脂。它含有反式脂肪酸，主要用于制作巧克力。但代可可脂中嘌呤含量较高，不宜过量食用，以免影响身体健康。
1。品种介绍
代可可脂是一种人工硬脂，主要是从精选的棕榈仁油中，通过高科技的冷却分离措施提取出来的。常被用于巧克力制作，但可可脂替代品制作的巧克力口感和味道比天然可可脂制作的差。
2。主要功能
代可可脂具有良好的硬度、脆性和收缩性，可以简化加工工艺。而且成型速度快，成分低，耐热性好。但代可可脂容易出现蜡感，融化速度慢，需要配合天然可可脂使用。
3。注释
代可可脂可作为天然可可脂的替代品，但在生产过程中应严格控制代可可脂的含量。可可脂替代品含有蛋白质、人造脂肪等人体无法消化的物质。吃多了会影响肠胃消化，严重者会死亡。
