刚灌好的香肠需要静置三天才能挂起来。如果直接悬挂晾干，容易导致肠衣开裂，影响香肠的口感和品质。制作香肠时，将肉馅切碎，加入调料腌制一天，然后倒入肠衣中。等香肠干了以后要切成小块，real 空包装后再常温保存。
1、三天后
刚浇好的香肠要挂三天。因为刚填好的香肠没有完全入味，此时烘干会影响口感，而且刚填好的香肠中水分和含油量较大，所以直接烘干会造成肉馅膨胀，从而使香肠破裂。
2。制造方法
在制作香肠的过程中，需要准备三脂七瘦的猪肉，将其切碎，然后加入料酒、盐、胡椒粉、桂皮等调料，混合均匀，用保鲜膜密封，经过一天的发育，用灌肠装置将肉馅倒入肠衣中。
3。保存方法
