白萝卜变蓝色还能吃吗

白萝卜变蓝了就可以吃了。白萝卜中含有的酶会转化为花青素，遇到碱性物质会变成蓝色，但不会产生毒素。白萝卜应保存在阴凉的环境中，以尽量减少白萝卜中的水分损失，而切好的白萝卜应存放在冰箱中。

白萝卜变蓝了还能吃吗？

白萝卜变蓝了就可以吃了。白萝卜本身含有一种酶类物质，它会自然转化为花青素。花青素如果遇到碱性物质，会呈现蓝色，但不含毒素，可以正常食用。

2。储存在阴凉的地方

白萝卜需要存放在阴凉处，避免阳光直射，因为紫外线不仅会改变白萝卜中的营养成分，还会使其温度升高，加速细菌和微生物的滋生，导致白萝卜的保存时间缩短。

3。冷藏保存

白萝卜切好后要存放在冰箱冷藏区。先用保鲜膜将白萝卜的切段密封，然后放入冰箱冷藏区存放，避免白萝卜在室温下与空气体接触而导致切段变质，可保存2至3天。