猪的前腿肉也叫前架子肉，是猪前腿靠近大腿的肉。这种猪肉脂肪含量高，呈现大理石纹，鲜嫩有韧性。猪肉保鲜时，先放入保鲜袋，再放入冰箱冷冻层。挑选猪肉时，应选择色泽红润、弹性好的品种。
1。前架肉
猪的前夹肉，也就是猪的大腿肉，主要位于前腿上方靠近大腿的区域，或者说是千百年来第三根肋骨的肉。因为猪的这部分在活动过程中会受到影响，所以肉质脂肪丰富，口感鲜嫩，有韧性。
2。保存方法
保存猪排时，可以直接放入保鲜袋中，扎紧袋子放入冰箱的冷冻层，也可以将猪排用水清洗干净，放入锅中煮熟，冷却后放入保鲜盒中，放入冰箱的冷冻层。
3。选择方法
选肉时先观察猪的颜色、手感和气味。质量较好的猪前肉色泽红润，用手捏更有弹性，只有淡淡的血腥味，而质量较差的猪前肉色泽较浅，弹性较小，有腐臭味。
