胡萝卜不是十字花科蔬菜，而是伞形科胡萝卜。胡萝卜是一年生或两年生草本植物。其茎直立，多分枝，叶长柄，羽状复叶，根粗壮，长圆形，圆锥形，颜色为橙红色或黄色。
胡萝卜起源于西亚，12世纪通过伊朗传入中国。它们适应性强，容易栽培，在中国各地都有种植。
胡萝卜品种很多，如洪森、日本杂交胡萝卜、改良新黑田武村、春红2号、洪欣6号、红映2号等。
