蛋液是指鸡蛋去壳加工后得到的液体。可分为三类，即全蛋液、蛋清液、蛋黄液。全蛋液含蛋清和蛋黄，其他两种只含蛋清或蛋黄。储存蛋液时，可以用保鲜膜盖好，放入冰箱，但只能保存一天。
1。导言
蛋液是指将鸡蛋剥去外壳，分离并搅拌其内含物而制成的液体，营养丰富。蛋液分为全蛋液、蛋清液、蛋黄液三种。全蛋液既有蛋清又有蛋黄，其他两种只有蛋清或蛋黄。
2。保存方法
蛋液可以冷藏保存。将打好的蛋液用保鲜膜覆盖隔离空气体，然后放入冰箱冷藏层。但存放时间短，只有一天，大部分蛋液用于提现，避免变质。
3。食用禁忌
蛋液含有蛋白质、矿物质元素等营养成分，但不能和牛奶一起吃，以免损伤肠胃，消化不良。蛋液不能与菠菜、芹菜等草酸含量高的食物同食，否则会引起腹痛、腹胀。
